Une céréale produite au Sénégal que l’on utilise pour nos cornets et nos crêpes, sans gluten.

Le fonio blanc est une céréale que l’on retrouve surtout dans quelques régions d’Afrique de l’Ouest. Elle est très digeste pour les personnes allergiques notamment dans le cas d’intolérance au gluten. Le fonio décortiqué entre dans de nombreuses recettes : couscous, bouillie, boulettes, beignets, pain, etc. Sa valeur nutritionnelle est équivalente à celle du riz. Par rapport aux autres céréales, il contient plus de glucides, moins de lipides et moins de protéines.